Der Herbst beginnt, und plötzlich liegen sie überall. Auf Wegen, in Parks, im Wald: Eicheln, so weit das Auge reicht. Kinder sammeln sie körbeweise, und irgendwann kommt die Frage: Kann man die eigentlich essen, oder sind die giftig?
Eine richtig gute Frage. Und die Antwort ist schöner, als du vielleicht denkst.
In diesem Artikel erfährst du, ob Eicheln essbar sind, worauf du unbedingt achten musst und warum die Eiche viel mehr ist als ein Lieferant für Bastelmaterial.
Sind Eicheln giftig oder essbar?
Tatsächlich ist beides richtig.
Roh solltest du Eicheln nicht essen, denn sie enthalten große Mengen an Gerbstoffen – genauer gesagt Tannine. Diese schmecken nicht nur bitter, sondern können in hoher Konzentration auch Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Grundsätzlich sind Gerbstoffe jedoch nichts Schlechtes. Sie werden wegen ihrer zusammenziehenden Wirkung in der Pflanzenheilkunde sogar gezielt eingesetzt. Dazu später aber mehr. Bei Eicheln ist lediglich die Menge zu hoch, um sie roh zu verzehren.
Das Gute: Gerbstoffe sind wasserlöslich. Werden die Eicheln ausreichend gewässert, lassen sie sich genießbar machen. Früher galt die Eiche deshalb sogar als echter Brotbaum, der Menschen in Notzeiten ernährte. Eicheln sind fettarm, reich an Stärke und durchaus nahrhaft.
Roh sind Eicheln also nicht geeignet, richtig verarbeitet jedoch durchaus genießbar.
Eicheln essbar machen: Anleitung zum Wässern
Das Prinzip ist einfach, es braucht nur etwas Geduld. So gehst du vor:
- Sammeln: Nimm nur reife, braune Eicheln, die fest sind und keine kleinen Löcher haben. Löcher heißen meistens, dass schon jemand vor dir da war.
- Schälen und zerkleinern: Befreie die Eicheln von der harten Schale und hacke sie grob.
- Wässern: Jetzt löst du die Tannine heraus. Leg die Stücke in eine Schüssel mit Wasser und wechsle das Wasser ein- bis zweimal am Tag. Nach ein paar Tagen bleibt es klar, und die Eicheln schmecken nicht mehr bitter. Wer es eilig hat, kocht sie stattdessen mehrmals kurz auf und schüttet das Wasser jedes Mal weg.
- Verwenden: Danach trockne die Stücke gut, damit sie haltbar bleiben. Gemahlen ergeben sie ein nussiges Eichelmehl zum Backen. Und wenn du sie in der Pfanne röstest, bis sie duften, und dann mahlst, bekommst du ein wärmendes, kaffeeähnliches Getränk, den guten alten Eichelkaffee.
Die Eiche als Heilpflanze: Wirkung & Eichenrinde-Anwendung
Nicht nur die Früchte der Eiche lassen sich nutzen. Auch ihre Rinde wird traditionell als pflanzliches Heilmittel eingesetzt. Ihre Gerbstoffe wirken zusammenziehend auf Haut und Schleimhäute, und das ist wissenschaftlich anerkannt, unter anderem durch die Europäische Arzneimittelagentur und die Kommission E.
Ganz klassisch bereitet man daraus eine Abkochung: ein bis zwei Teelöffel zerkleinerte Rinde mit Wasser kurz aufkochen, einige Minuten ziehen lassen und abseihen. Abgekühlt eignet sie sich als Gurgellösung bei Halskratzen oder als Umschlag bei juckenden, nässenden Hautstellen.
Zwei Dinge solltest du bei der Anwendung von Eichenrinde beachten. Eichenrinde sollte nicht auf großflächige offene Wunden gelangen. Da Gerbstoffe außerdem die Aufnahme von Medikamenten beeinflussen können, ist ein zeitlicher Abstand zur Tabletteneinnahme sinnvoll. Halten die Beschwerden länger an, solltest du sie ärztlich abklären lassen.
Die Eiche ist übrigens längst nicht der einzige heimische Baum mit Heilkraft. Der Weißdorn etwa zählt zu den wichtigsten Heilpflanzen Europas und wächst an fast jedem Waldrand.
Kleine Eiche, große Geschichte
Die Eiche steckt voller Überraschungen: Ihr Holz wird seit Jahrhunderten für die Reifung von Wein und Whiskey genutzt. Während der langen Lagerung im Eichenfass entsteht unter anderem Vanillin, das den Getränken ihre charakteristische Vanillenote verleiht.
Heimische Bäume sicher bestimmen und nutzen
Die Eiche ist ein perfektes Beispiel dafür, wie viel in einem einzigen heimischen Baum steckt: Nahrung, Heilkraft, Geschichte. Ähnlich geht es der Rosskastanie, die viele nur als Kindheitsbaum vom Basteln kennen und die in Wahrheit eine bewährte Heilpflanze für die Venen ist.
Genau das lernst du in unserem Kurs Waldapotheke Baum: heimische Bäume sicher bestimmen, essen und als Naturapotheke nutzen. Wissenschaftlich fundiert und mit allen Anwendungen, Rezepten und Mengen.
Moment mal. Bäume kann man auch essen?
