Du kommst nach einem Spaziergang in der kalten Winterluft nach Hause. Noch bevor du Jacke und Schal abgelegt hast, steigt dir ein Duft aus der Küche entgegen: Zimt, Nelken, Orange – wie eine warme Umarmung in Gewürzform. Genau dieses Erlebnis wollen wir mit dir teilen: einen selbstgemachten Kräuter-Gewürze-Punsch, der nach Winter riecht und nach Heimkommen schmeckt.
In diesem Artikel zeigen wir dir ein einfaches Rezept für einen winterlichen Kräuter-Gewürze-Punsch, den du als alkoholfreie Variante oder mit Rotwein/Rum genießen kannst. Das Besondere: Die Gewürzmischung lässt sich wunderbar vorbereiten, in hübsche Gewürzgläser oder kleine Gewürzbehälter füllen und als Geschenk weiterverschenken. So hast du immer ein bisschen Winterzauber im Vorratsschrank – oder ein Mitbringsel für liebe Menschen.
Warum lohnt sich selbstgemachter Kräuterpunsch mit echten Gewürzen?
Punsch ist viel mehr als nur ein süßes Heißgetränk. Mit den richtigen Gewürzen und Kräutern wird er zu einer kleinen Auszeit im Alltag:
- Du entscheidest selbst, wie viel Zucker hineinkommt.
- Du arbeitest mit echten Gewürzen, nicht nur mit „Aroma“.
- Du kannst regionale Zutaten verwenden – zum Beispiel selbst getrocknete Orangenschalen.
- Und ganz nebenbei duftet dein Zuhause nach Winter, Geborgenheit und Gewürzen.
Unser Rezept basiert auf einer trockenen Gewürzmischung, die du auf Vorrat herstellen kannst. Daraus zauberst du im Handumdrehen Punsch – ganz nach deinem Geschmack.
Rezept: Winterlicher Kräuter-Gewürze-Punsch mit Zimt
Die Gewürzmischung – Grundlage für deinen Punsch
Für deine DIY-Gewürzmischung brauchst du (für ein kleines Vorratsglas):
- 30 g süß-scharfe Zimtrinde
- 20 g Gewürznelken
- 5 g wärmenden Sternanis
- 1 Messerspitze Safranfäden
- Mark einer Vanilleschote
- Schalen von 3 Bio-Orangen oder Mandarinen (dünn abgeschält und getrocknet)
- 1 Handvoll getrocknete Cranberries
Diese Mischung ist die Basis für deinen winterlichen Kräuter-Gewürze-Punsch – und funktioniert sowohl mit Fruchtsaft als auch mit Rotwein oder mit einem Schuss Rum.
Tipp: Achte beim Einkauf der Gewürze darauf, hochwertige Ware zu wählen. Ganze Gewürze (Zimtstücke, ganze Nelken, Sternanis) behalten ihr Aroma länger als Pulver. Du kannst sie bei Bedarf frisch mörsern oder im Mixer zerkleinern.
Die Gewürzmischung – Grundlage für deinen Punsch
- Orangenschalen vorbereiten:
Schäle die Orangen oder Mandarinen dünn ab – möglichst ohne die weiße, bittere Schalenschicht. Lege die Schalen an einen warmen, trockenen Ort (z. B. auf einem Teller in Heizungsnähe) oder trockne sie im Dörrautomaten/Backofen bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig knusprig sind. - Gewürze mahlen oder mörsern:
Gib Zimtrinde, Gewürznelken, Sternanis und die getrockneten Orangenschalen in einen Mixer oder Mörser. Je nach Equipment kannst du die Mischung zu einem feinen Pulver vermahlen oder etwas gröber lassen. Beides funktioniert – feines Pulver löst sich etwas besser, grobe Mischung sieht im Glas sehr dekorativ aus. - Vanille & Safran ergänzen:
Kratze das Mark der Vanilleschote heraus und mische es unter die Gewürzmischung. Füge dann die Safranfäden hinzu. Sie sorgen nicht nur für eine warme Farbe, sondern auch für eine feine, edle Note. - Cranberries untermischen:
Die getrockneten Cranberries kannst du ganz lassen oder grob hacken. Hebe sie zum Schluss unter das Gewürzpulver. Sie bringen fruchtige Säure und eine natürliche Süße in deinen Punsch. - Abfüllen:
Fülle die fertige Gewürzmischung in ein gut schließendes Glas. Kleine Gewürzgläser oder dekorative Gewürzbehälter eignen sich perfekt – vor allem, wenn du die Mischung verschenken möchtest.
Richtwert für die Anwendung: 1 TL Gewürzmischung pro Tasse (ca. 250 ml).
Wie bereitest du deinen Kräuterpunsch mit Gewürzen richtig zu?
Mit deiner Gewürzmischung hast du jetzt die perfekte Basis – fehlen nur noch Flüssigkeit und ein wenig Zeit.
Variante 1: Alkoholfreier Kräuterpunsch
Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder als wärmendes Wintergetränk für alle.
Du brauchst pro 1 Liter Punsch:
- 800 ml Wasser oder milden Kräutertee (z. B. Malvenblütentee oder Früchtetee)
- 200 ml Orangensaft oder Apfelsaft
- 4 TL deiner Kräuter-Gewürzmischung
- nach Bedarf: etwas Honig, Ahornsirup oder eine andere Süße
- ein paar frische Orangenscheiben zum Mitziehen lassen
Zubereitung:
- Wasser oder Kräutertee in einen Topf geben und die Gewürzmischung einrühren.
- Langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit kurz vor dem Kochen ist. Dann die Hitze reduzieren und alles 10–15 Minuten sanft ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen.
- Orangensaft (oder Apfelsaft) hinzugeben und nochmals kurz erwärmen.
- Nach Belieben süßen, Orangenscheiben dazugeben und den Punsch heiß servieren.
So bekommst du einen kräftig gewürzten, aber nicht überzuckerten Punsch, der im ganzen Raum nach Zimt, Vanille und Orange duftet.
Variante 2: Winterlicher Glühwein-Punsch
Für alle, die es klassisch mögen – mit einer feinen Kräuterküche-Note.
Du brauchst pro 1 Liter:
- 700 ml Rotwein (nicht zu schwer, gern fruchtig)
- 300 ml Orangensaft
- 4 TL deiner Kräuter-Gewürzemischung
- optional: ein Schuss Rum pro Tasse
- Orangenscheiben oder eine Zimtstange zum Verfeinern
Zubereitung:
- Rotwein und Orangensaft in den Topf geben.
- Gewürzmischung einrühren und alles langsam erhitzen.
- Wichtig: Nicht kochen lassen, sonst verfliegt der Alkohol und der Geschmack wird schnell „kochig“. Lieber bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben mit etwas Süße abrunden. In Tassen füllen und wer mag, gibt zum Schluss einen Schuss Rum dazu.
Geschenkidee: Winterzauber im Gewürzglas
Diese Gewürzmischung ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare DIY-Geschenkidee – zum Beispiel für Advent, Nikolaus, als Mitbringsel zur Winterfeier oder einfach als „Danke“ zwischendurch.
So wird deine Mischung zum Geschenk:
- Fülle die Gewürzmischung in kleine, gut verschließbare Gewürzgläser oder Schraubgläser.
- Beschrifte sie mit einem hübschen Etikett, z. B. „Winterlicher Kräuter-Gewürze-Punsch – 1 TL pro Tasse“.
- Ergänze ein kleines Kärtchen mit einem kurzen Rezeptvorschlag.
- Wer mag, bindet eine Zimtstange oder eine getrocknete Orangenscheibe mit an das Glas – das bringt sofort Winterstimmung.
So verschenkst du nicht nur ein Produkt, sondern einen Moment der Wärme und Ruhe: einmal Wasser oder Wein aufsetzen, Gewürzmischung dazu, tief durchatmen.
Zimt (Cinnamomum verum) – die Seele deines Winterpunschs
Wenn wir an Punsch, Winter und Gewürze der Welt denken, taucht fast immer ein Name zuerst auf: Zimt – botanisch Cinnamomum verum. Der immergrüne Zimtbaum stammt ursprünglich aus Sri Lanka und Südasien und gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Genutzt wird seine innere Rinde, die sich beim Trocknen zu den typischen Zimtstangen aufrollt.
Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Menschheitsgeschichte. In alten Kulturen war er so kostbar, dass er zeitweise beinahe wie Gold gehandelt wurde. Schon im antiken Ägypten wurde Zimt in Salben und Einbalsamierungen verwendet, in der griechisch-römischen Welt galt er als wärmendes Heilmittel gegen Erkältungen und Verdauungsbeschwerden. In der ayurvedischen Medizin wird Zimt bis heute als „wärmendes“ Gewürz geschätzt, das das Verdauungsfeuer stärkt, die Durchblutung anregt und den Körper von innen wärmt – perfekt für kalte Tage.
Spannend ist auch, dass Zimt uns hilft, weniger Zucker zu verwenden, ohne dass wir automatisch das Gefühl haben, auf Genuss zu verzichten. Sein Aroma wird vom Gehirn als „süß“ wahrgenommen, obwohl Zimt selbst gar kein Zucker ist. In Studien konnte gezeigt werden, dass sich der Zuckergehalt in bestimmten Speisen deutlich reduzieren lässt, wenn statt dessen aromatische Gewürze wie Zimt zum Einsatz kommen. Dein Punsch schmeckt also angenehm süß-würzig – mit weniger tatsächlichem Zucker.
Ob als Stange, Rinde oder Pulver: Zimt gehört zurecht zu den beliebtesten Gewürzen in der Winterküche und ist das Herzstück unseres Kräuterpunschs.
Tipps & Variationen für deinen Kräuterpunsch
- Mit anderen Gewürzen spielen: Kardamom, Piment, Muskatblüte oder ein Hauch Pfeffer passen wunderbar, wenn du deinen Punsch verändern möchtest.
- Kräuter statt nur Gewürze: Du kannst die Mischung beim Aufkochen mit Kräutern kombinieren, etwa mit Lavendel, Thymian oder Rosmarin (sparsam dosiert!). Das bringt eine spannende Kräuternote.
- Weniger Süße, mehr Aroma: Taste dich bei der Süße langsam heran. Oft reichen Saft und Gewürzmischung aus.
- Vorrat anlegen: Die trockene Gewürzmischung hält in gut verschlossenen Gläsern mehrere Monate. Lichtgeschützt und kühl lagern – wie andere Gewürze auch.
- Resteverwertung: Bleibt Punsch übrig, kannst du ihn abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag nochmal sanft erhitzen.
Ein Becher voller Winterglück mit selbst gemachtem Kräuter-Gewürze-Punsch
Mit dieser Gewürzmischung hast du den Winter sprichwörtlich im Glas: Zimt, Nelken, Sternanis, Vanille, Orange und Cranberry vereinen sich zu einem aromatischen Kräuterpunsch, der dich von innen wärmt und deine Küche in eine kleine Gewürzwerkstatt verwandelt.
Ob du ihn alkoholfrei als Familienpunsch genießt, als Glühwein-Variante mit Freund:innen oder als liebevoll verpacktes Geschenk verschenkst – dein Winterlicher Kräuter-Gewürze-Punsch bringt Wärme, Duft und ein Stück Natur in die dunkle Jahreszeit.
Probier ihn aus, experimentiere mit deinen Lieblings-Gewürzen der Welt und füll dir den Winter in dein nächstes Gewürzglas.
Wenn du Lust auf mehr solcher Rezepte und DIYs hast: In unserem Jahreskurs „12 wilde Monate“ begleiten wir dich durchs ganze Jahr mit einfachen Wildpflanzen-Rezepten, saisonalen Ideen und alltagstauglichen DIY-Projekten.
